八泉峡景区位于中国河南省焦作市，是一个以自然山水景观为主的旅游景区。景区内的小吃是否具有地方特色，这主要取决于当地的文化底蕴和传统饮食习惯。
一般来说，景区内的小吃往往会融入当地特色，反映当地的风土人情。以下是一些可能具有地方特色的小吃：
焦作烧鸡：焦作烧鸡是河南省焦作市的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。
烩面：烩面是河南的传统面食，以其独特的制作工艺和口味深受游客喜爱。
烩菜：河南烩菜是当地的传统菜肴，以鲜、香、辣、醇著称。
豆腐脑：豆腐脑是河南的传统小吃，有甜、咸两种口味。
胡辣汤：胡辣汤是河南的特色早餐，以其独特的香辣口味受到游客的喜爱。
当然，景区内的小吃也可能会受到外来影响，出现一些改良和创新。如果您想在八泉峡景区品尝到最具地方特色的小吃，建议您尝试当地的传统美食，或者询问当地居民推荐的特色小吃。