八泉峡景区内部驾车游览是否能参加美食节，这主要取决于景区的具体规定和美食节的活动安排。以下是一些可能的情况：
景区规定：如果景区允许在特定时间段内自驾游览，并且美食节活动是在允许游览的时间内举办，那么理论上是可以参加的。
美食节举办地点：如果美食节是在景区内特定区域举办，那么自驾游客可以在参观美食节的同时游览景区。
交通管制：有些景区在特定时段会对车辆进行管制，比如限制入内或者限制在特定区域行驶。如果美食节期间景区采取了这样的措施，可能就无法自驾游览。
门票或费用：可能需要额外支付门票或费用才能参加美食节或进行自驾游览。
建议您查看以下信息以确认：
- 景区官方网站：查看八泉峡景区的官方网站或官方公告，了解自驾游览和美食节的具体规定。
- 景区客服：直接联系景区客服，询问关于自驾游览和美食节的信息。
- 美食节主办方：如果美食节是由第三方组织，可以联系主办方了解相关信息。
通过这些途径，您可以获得最准确的信息，以便做出决定。