八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光为主的自然风景区。在景区内部驾车游览时，观赏到野生动物的可能性是存在的，但并不是每次都能遇到。

景区内拥有丰富的自然资源，山清水秀，生态环境较好，因此可能会有一些野生动物出没。例如，可能会有松鼠、野兔、鸟类等小动物。但是，由于野生动物的活动具有不确定性和随机性，能否观赏到野生动物取决于多种因素，如季节、天气、景区内的生态环境保护状况等。

为了保护野生动物和自然环境，建议游客在游览过程中遵守景区规定，不要随意干扰野生动物，保持适当的观赏距离，避免造成人为干扰。同时，也可以参加景区组织的野生动物观察活动，由专业导游带领，提高观赏野生动物的几率。