八泉峡景区位于山西省晋城市沁水县，是一个以自然风光著称的景区。在景区内或周边，适合快餐的餐馆可能不是很多，但以下是一些可能的选择：
景区内快餐点：有些景区可能会提供简餐服务，如方便面、盒饭等，这类快餐点通常设在景区的游客中心或者停车场附近。
农家乐：景区周边可能有一些农家乐，提供简单的农家菜和快餐，如炒菜、面条、米饭等。
小吃摊贩：在景区入口或游览途中，可能会有一些小摊贩售卖快餐，如煎饼果子、热狗、炸鸡等。
便利店：虽然便利店主要提供零食和饮料，但有时也会售卖一些快餐食品，如三明治、泡面等。
以下是一些可能的具体餐馆或地点建议：
- 八泉峡游客服务中心：这里可能有一些简单的快餐选择。
- 景区附近的农家乐：可以询问景区工作人员或当地居民，了解附近的农家乐信息。
- 景区周边的小区或村庄：有时在居民区附近可以找到一些小餐馆提供快餐。
建议您在前往之前，通过网络搜索或询问景区工作人员获取最新的餐饮信息，以便更好地安排您的用餐。