八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光著称的自然景区。景区周边的夜宵小吃店可能因时间和个人口味而有所变化，以下是一些可能推荐的夜宵小吃店类型和具体建议：
当地特色小吃店：
- 羊肉汤：济源羊肉汤非常有名，可以尝试当地的羊肉汤店。
- 烩面：河南烩面也是当地的特色之一，口感丰富，适合夜宵。
小吃街或夜市：
- 街头小吃：通常夜市会有各种小吃摊，如煎饼果子、烤冷面、炸鸡柳等。
- 烧烤摊：烧烤是夜宵的经典选择，可以尝试各种烤串。
特色餐馆：
- 火锅店：若喜欢辣味，可以选择一家火锅店，与朋友或家人一起享受夜宵。
- 海鲜店：如果景区靠近海边，可以尝试当地的特色海鲜。
以下是一些可能的具体店铺推荐（请注意，以下信息可能随时间变化，建议提前查询）：
- 八泉峡美食街：这里通常会聚集许多小吃摊，可以品尝到各种地方小吃。
- 济源市区的老街夜市：这里的小吃种类繁多，价格亲民。
- 某品牌火锅店：如果想要吃火锅，可以选择一些口碑较好的火锅店。
出行前，可以通过网络搜索、询问当地居民或酒店前台获取最新的信息，并根据自己的口味偏好进行选择。同时，注意个人饮食安全，尽量选择卫生条件良好的店铺。