八泉峡景区周边有哪些夜市小吃？

八泉峡景区位于河南省洛阳市，周边的夜市小吃文化丰富，以下是一些可能存在的夜市小吃：

1. 洛阳水席小吃：如烩面、胡辣汤、羊肉汤等。
2. 烧烤：烤串、烤鱼、烤肉等。
3. 凉皮、凉面：夏日消暑的好选择。
4. 煎饼果子：早餐或夜宵都可以。
5. 麻辣烫：各种食材串在一起，加入麻辣汤底。
6. 豆腐脑：早餐或夜宵都可以。
7. 糖葫芦：传统的街头小吃。
8. 果汁、奶茶：解渴消暑的好选择。
9. 各种地方特色小吃：如河南烩菜、豫菜小吃等。

由于具体情况可能会有所变化，建议您在前往八泉峡景区前，通过网络搜索或向当地人咨询，以获取最新的夜市小吃信息。