八泉峡景区位于中国河南省洛阳市，以山水风光著称，周边适合观赏水景的景点有以下几个：
龙门石窟：位于洛阳市南郊，是中国石刻艺术宝库之一，以众多精美的佛像和精湛的雕刻技艺闻名于世。景区内有伊河穿流而过，可以观赏到美丽的河景。
白马寺：位于洛阳市东郊，是中国第一座官办佛教寺院，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。寺内有一座名为“白马泉”的泉眼，泉水清澈见底，环境幽静。
洛河：洛阳市的母亲河，沿河风光秀丽，可以乘船游览，欣赏两岸的自然风光和人文景观。
白云山：位于洛阳市西南部，是河南省著名的旅游胜地，以奇峰、异石、清泉、飞瀑著称。山中有许多泉眼，泉水清澈，是观赏水景的好去处。
王屋山：位于洛阳市西北部，是道教圣地之一，山中有许多泉眼和瀑布，景色宜人。
少林寺：位于洛阳市登封市嵩山脚下，是中国佛教禅宗的发源地，寺内有“少林泉”等泉眼，泉水清澈，环境幽静。
云台山：位于洛阳市东南部，是国家5A级旅游景区，以山水风光、溶洞景观和人文景观著称。景区内有“云台泉”等泉眼，泉水清澈，景色宜人。
这些景点都是八泉峡景区周边适合观赏水景的好去处，您可以根据自己的兴趣和时间选择游览。