八泉峡景区位于山西省晋中市榆社县，关于景区周边是否有提供素食寿司的地方，这需要根据当地的餐饮情况来确定。以下是一些建议帮助您找到相关信息：
在线搜索：您可以通过网络搜索八泉峡景区附近的餐饮信息，很多旅游网站和地图服务如大众点评、美团等，都会提供周边餐饮的详细信息。
询问景区工作人员：您可以直接询问八泉峡景区的工作人员，他们可能会知道附近哪些餐馆提供素食寿司。
社交媒体：您还可以在社交媒体上询问，比如在微博、知乎等平台上发帖询问，可能会有当地的游客或者居民给出建议。
实地考察：如果条件允许，您也可以到八泉峡景区周边亲自寻找，有时候一些特色小店并不一定会在网上有详细的介绍。
由于各地餐饮文化不同，素食寿司可能不是每个地方都有提供，但您可以通过上述方法尝试找到合适的餐馆。祝您旅途愉快！