八泉峡景区位于河南省济源市，周边的酒店选择较多，以下是一些提供早餐服务的酒店推荐：
济源万达嘉华酒店：
- 地址：河南省济源市济水大街与济水路交叉口
- 特色：这家酒店提供丰富的早餐选择，环境优雅，服务周到。
济源中州国际饭店：
- 地址：河南省济源市济水大街与济水路交叉口
- 特色：这家酒店地理位置优越，早餐种类丰富，适合家庭和商务旅客。
济源金源大酒店：
- 地址：河南省济源市济水大街与济水路交叉口
- 特色：酒店设施齐全，早餐服务优质，是游客的好选择。
济源云顶假日酒店：
- 地址：河南省济源市沁园路
- 特色：酒店环境舒适，早餐服务良好，适合休闲度假。
济源金桥大酒店：
- 地址：河南省济源市沁园路
- 特色：酒店设施完善，早餐种类丰富，服务态度好。
在选择酒店时，建议您提前通过酒店官网或电话咨询早餐的具体内容和价格，以确保满足您的需求。同时，考虑到景区周边可能会有其他特色早餐店，您也可以根据个人口味选择就近的早餐店享用美食。祝您旅途愉快！