八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以自然风光著称的旅游景区。一般来说，旅游景点的周边都会有各种小吃摊，提供当地特色小吃和旅游纪念品。

在八泉峡景区周边，您可能会遇到售卖以下类型的小吃和美食：

  1. 当地特色小吃：如豫菜中的烧鸡、烩面、胡辣汤等。
  2. 旅游纪念品：如当地的土特产、手工艺品等。
  3. 快餐和小吃：如煎饼果子、麻辣烫、烤串等。

不过，具体是否有小吃摊以及小吃摊的种类和数量，可能会随季节、人流密度等因素有所不同。建议您在前往八泉峡景区之前，通过网络搜索或向当地居民咨询，以获取更准确的信息。同时，为了保护景区环境，选择文明消费，不乱扔垃圾也是非常重要的。