八泉峡景区作为河南省焦作市的一个著名景点，周边可能会有一些面食店提供当地特色小吃。这些特色小吃可能包括但不限于以下几种：
- 烩面：河南烩面是河南非常有名的一种面食，以其独特的汤料和面条的口感著称。
- 胡辣汤：这是一种以胡椒、辣椒为主要调料的汤，通常搭配油条、包子等食用。
- 烩菜面：将多种蔬菜和肉类烩在一起，与面条一起食用。
- 烩饼：类似于烩面的吃法，但以饼代替面条。
- 灌汤包：一种小巧的蒸饺，里面含有汤汁，口感鲜美。
不过，是否提供特色小吃以及具体有哪些特色小吃，还需要根据实际情况来确定。建议您在前往八泉峡景区前，通过网络搜索或者询问景区工作人员，了解周边面食店的具体情况。同时，也可以根据自己的口味偏好，选择适合的餐厅和美食。