八泉峡景区套票预订电话预订期间是否能更改预订方式，这通常取决于景区的预订政策。以下是一些可能的情况：
可以更改：有些景区允许在预订期间更改预订方式，比如从电话预订改为网上预订，或者调整预订信息（如日期、人数等）。
不可以更改：也有可能景区规定一旦开始预订流程，就不能更改预订方式，需要完成原预订或重新进行预订。
为了确切了解八泉峡景区的具体政策，建议您直接联系景区的预订电话进行咨询。以下是一个可能的电话预订咨询的示例：
您好，我之前通过电话预订了八泉峡景区的套票，想咨询一下，在预订期间是否可以更改预订方式呢？比如我想从电话预订改为网上预订，可以吗？
通过这样的咨询，您可以得到最准确的答案。同时，也请注意保留好与景区的沟通记录，以备不时之需。