八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以自然山水景观为主的旅游景区。景区周边的饭店会根据当地特色和游客口味提供一些特色菜品。以下是一些可能在该景区周边饭店可以品尝到的特色菜品：
济源烧鸡 - 济源烧鸡是河南省济源市的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。
豫菜炖菜 - 豫菜是中国八大菜系之一，炖菜是其特色之一，如炖鸡、炖鱼等，口味鲜美，营养丰富。
炒山药 - 山药是济源地区的特产，炒山药口感爽脆，营养价值高。
炒三鲜 - 这是一道以海鲜、肉类和蔬菜为主料的炒菜，食材丰富，口味多变。
豆腐脑 - 豆腐脑是河南的传统小吃，有咸、甜两种口味，早餐时非常受欢迎。
烩面 - 烩面是河南的特色面食，以其独特的制作工艺和丰富的配料而闻名。
羊肉泡馍 - 虽然不是济源特色，但在河南地区很受欢迎，羊肉泡馍以其鲜美的羊肉汤和软糯的馍而著称。
野菜宴 - 由于八泉峡景区地处山区，周边的饭店可能会提供一些山区野菜，如蕨菜、薇菜等，做成各种野菜宴。
请注意，具体的菜品可能会因季节、饭店和厨师的不同而有所变化。建议您在前往八泉峡景区前，通过网络搜索或询问当地居民来获取最新的饭店信息和推荐。