八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光著称的自然景区。以下是一些适合户外活动后用餐的饭店推荐：
三峡人家度假酒店 - 这家酒店位于景区附近，提供各种当地特色菜肴，如三峡鱼、腊肉等，环境优雅，适合休闲放松。
三峡人家餐馆 - 这家餐馆位于三峡人家风景区内，可以品尝到正宗的三峡美食，如鱼头泡饼、腊肉炖豆腐等。
三峡人家农家乐 - 农家乐提供地道的农家菜，环境自然，价格实惠，适合喜欢亲近自然的朋友。
宜昌人家餐馆 - 这家餐馆位于宜昌市区，提供宜昌特色菜肴，如鱼丸、酸辣粉等，适合户外活动后前往。
三峡人家小吃街 - 小吃街上有各种当地小吃，如热干面、豆皮、凉粉等，价格实惠，适合品尝当地特色美食。
请注意，具体饭店的营业情况可能会有所变化，建议出行前先通过网络或电话进行预订和确认。同时，为了保护环境，请尽量选择环保、可持续发展的餐饮场所。