八泉峡景区作为河南省著名旅游景点，周边的餐饮业相对发达，会有一些当地特色的饭店供游客选择。关于好吃的饭店评价，由于个人口味和标准不同，评价也会有所差异。以下是一些一般性的描述：
口味特色：很多饭店会提供以当地特色食材为原料的菜肴，如河南烩面、胡辣汤、豫菜等，这些菜肴通常具有浓郁的当地风味。
价格：景区周边的饭店价格通常比市区稍高，但考虑到景区的特殊性，价格也在可接受范围内。
卫生与环境：大部分饭店都能保证基本的卫生标准，并且环境相对整洁，有的饭店还会提供较为舒适的就餐环境。
游客评价：根据游客的评价，以下是一些可能受到好评的因素：
- 食材新鲜，菜品口味地道。
- 服务态度良好，服务员态度亲切。
- 价格合理，性价比高。
- 餐厅位置方便，靠近景区。
具体评价：具体评价需要查看在线旅游平台、社交媒体或旅游论坛上的游客反馈。以下是一些可能受到好评的饭店：
- “老八仙农家菜”：以其地道的农家菜和实惠的价格受到游客好评。
- “八泉峡特色餐厅”：提供多种豫菜，环境整洁，服务到位。
需要注意的是，评价会随时间变化，建议在前往八泉峡景区前，通过搜索引擎或旅游APP查看最新的游客评价，以便找到最适合自己口味的饭店。