八泉峡景区打假事件中，执法人员通常会采取以下措施来应对：
现场执法：执法人员到达现场后，首先对涉嫌假冒伪劣商品进行查封，防止继续流通。
调查取证：通过询问当事人、查看相关销售凭证、调查供应链等方式，收集证据。
通知相关部门：对于查获的假冒伪劣商品，执法人员会通知相关知识产权部门、市场监管部门等，共同处理。
行政处罚：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，对涉嫌假冒伪劣商品的生产商、销售商进行行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
刑事追究：如果涉嫌假冒伪劣商品的行为构成犯罪，执法人员会依法移交公安机关进行刑事追究。
公开曝光：通过新闻媒体、政府网站等渠道，公开曝光涉嫌假冒伪劣商品的生产商、销售商，提高社会公众的警惕。
加强宣传教育：通过举办讲座、发放宣传资料等形式，提高消费者对假冒伪劣商品的识别能力，增强消费者的维权意识。
建立长效机制：与相关部门共同建立打击假冒伪劣商品的长效机制，加大执法力度，形成合力，共同维护市场秩序。
总之，八泉峡景区打假事件中，执法人员会依法依规，采取多种手段，确保打击假冒伪劣商品行动取得实效。