九寨沟旅游团餐的菜谱在体现健康饮食方面，可以从以下几个方面着手：
食材选择：
- 新鲜蔬菜：确保蔬菜新鲜，减少腌制和加工，减少亚硝酸盐的摄入。
- 优质蛋白质：提供瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白质，保证营养均衡。
- 全谷物：在主食中增加全谷物比例，如糙米、燕麦等，提供膳食纤维，有助于消化。
- 低脂乳制品：选择低脂或脱脂的乳制品，如牛奶、酸奶，以减少饱和脂肪的摄入。
烹饪方式：
- 蒸、煮、炖：采用这些烹饪方式可以保留食物中的营养素，减少油脂的使用。
- 少油少盐：控制菜肴中的油和盐的使用量，减少心血管疾病的风险。
- 清蒸鱼：清蒸可以最大程度地保留鱼肉的原味和营养。
营养搭配：
- 色香味俱全：在保证健康的同时，注重菜肴的色香味，提高食欲。
- 粗细搭配：在主食中粗细粮搭配，如米饭搭配杂粮，以提供更全面的营养。
- 酸碱平衡：在菜谱中加入适量的酸性食物，如柠檬、醋等，帮助维持体内酸碱平衡。
特色菜品：
- 九寨特色菜肴：如藏式烤羊肉、牦牛肉等，这些菜肴通常较为原生态，富含蛋白质和微量元素。
- 野菜野果：九寨沟地区有许多野生植物，如蕨菜、蘑菇等，这些食材富含维生素和矿物质，可适量加入菜谱。
餐后饮品：
- 绿茶或乌龙茶：选择低咖啡因的茶类，有助于消化和提神。
- 青稞酒：适量饮用，体验当地特色，但需注意不要过量。
注意个体差异：
- 根据游客的饮食偏好和健康状况，提供多样化的选择，如素食、低盐、低糖等。
通过以上措施，九寨沟旅游团餐的菜谱不仅能够体现健康饮食的理念，还能让游客在享受美食的同时，体验到九寨沟独特的地域文化和风情。