九寨沟旅游团的餐菜谱设计，不仅要满足游客的味蕾需求，更要充分体现地方风味，以下是几种体现地方特色的菜谱设计思路：
藏羌风味餐：
- 主菜：烤全羊、酥油茶炖羊肉、虫草鸭等。烤全羊作为新疆及西藏地区的传统美食，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是游客体验当地饮食文化的首选。
- 汤类：酥油茶，这是藏族人民的日常饮品，具有浓厚的民族特色，同时搭配炖羊肉或虫草鸭，既养生又具有地方风味。
- 面食：洋芋糌粑、荞面饼，这些面食体现了藏族和羌族的生活习惯，既美味又具有地域特色。
川菜融合：
- 主菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等，这些经典川菜不仅口味丰富，而且具有鲜明的四川地方特色。
- 汤类：四川火锅汤底，结合九寨沟当地的食材，如野生菌、青鱼等，既保留了川菜的汤鲜味美，又融入了当地的食材特色。
特色小吃：
- 凉菜：九寨柿饼、九寨酸菜面等，这些小吃是九寨沟地区的特色食品，口感独特，营养丰富。
- 主食：青稞酒、奶制品（奶酪、奶渣、奶皮和酸奶），这些食物是藏族人民日常饮食的重要组成部分，既具有地方特色又具有营养价值。
季节性食材：
- 结合九寨沟当地季节性食材，如夏季的野菜、秋季的苹果、梨等，推出季节性特色菜肴，使游客在品尝美食的同时，也能感受到当地自然环境的魅力。
在具体操作中，以下是一些具体的体现地方风味的建议：
- 使用当地特色食材，如牦牛肉、青稞、酥油等，这些食材是藏族饮食文化的重要组成部分。
- 融入当地烹饪方法，如烤、炖、煮等，这些方法既能保持食物的原味，又能突出地方特色。
- 菜肴命名融入当地文化元素，如“五花海炖鸡”、“诺日朗鱼汤”等，让游客在品尝美食的同时，也能了解当地的风土人情。
通过这样的菜谱设计，不仅能够让游客在九寨沟旅游团中品尝到地道的美食，还能让他们更好地体验当地的文化风情。