针对九寨沟旅游失明案，受害者权益的保障可以从以下几个方面进行：
司法途径：
- 刑事追究：如果调查结果显示涉事饭店明知或应知酒水含有甲醇而提供，将可能构成刑事犯罪，受害者家属可以要求追究其刑事责任。
- 民事赔偿：受害者或其家属可以向法院提起民事诉讼，要求涉事饭店、旅行社及可能的其他相关责任方承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，受害者有权要求赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金、精神损害赔偿金等。
行政途径：
- 行政处罚：当地文化旅游部门可以依据《中华人民共和国旅游法》等相关法律法规，对涉事旅行社和饭店进行行政处罚，如吊销营业执照、罚款等。
- 行业监管：相关部门可以对旅游行业进行整顿，加强行业监管，防止类似事件再次发生。
社会支持：
- 社会援助：受害者或其家属可以向相关慈善机构申请援助，包括医疗援助、生活补助等。
- 心理支持：受害者可能需要专业的心理治疗和辅导，以帮助他们走出心理阴影。
法律援助：
- 法律咨询：受害者或其家属可以寻求法律援助，包括法律咨询、代理诉讼等，以维护自身合法权益。
预防措施：
- 行业规范：建议相关部门出台更加严格的行业规范，加强旅游服务质量和安全监管。
- 消费者教育：提高游客的自我保护意识，提醒游客在选择旅游产品和服务时，要关注服务品质和口碑，避免低价陷阱。
总之，保障受害者权益需要综合运用法律、行政、社会等多种手段，确保受害者得到公正的赔偿和关爱。同时，也提醒广大游客，在旅游过程中要增强自我保护意识，选择信誉良好的旅行社和饭店，确保自身安全和权益。