台儿庄古城养鱼实现可持续发展，可以从以下几个方面着手：
科学规划与管理：
- 制定合理的渔业发展规划，确保养殖规模与当地水环境承载能力相匹配。
- 加强渔业资源监测，确保渔业资源的可持续利用。
生态养殖模式：
- 采用鱼菜共生、稻鱼共生等生态养殖模式，提高资源利用率，减少对环境的污染。
- 在池塘内种植蔬菜，利用蔬菜根系发达、对氮磷需求高等特性，实现水质的原位生物调控。
品种选择与优化：
- 选择适应台儿庄水环境、生长周期短、市场需求高的鱼类品种进行养殖。
- 引进和培育优质、抗病、适应性强的鱼类品种，提高养殖效益。
技术创新与应用：
- 推广工厂化循环水养殖技术，提高养殖密度，减少水资源消耗。
- 利用现代生物技术，如基因工程、胚胎移植等，提高鱼类生长速度和抗病能力。
环境保护与资源节约：
- 加强水环境保护，确保养殖水质达标，减少对周边环境的污染。
- 推广使用环保型渔具，减少对水生生物的损害。
- 优化饲料配方，提高饲料利用率，减少饲料浪费。
法律法规与政策支持：
- 严格执行《中华人民共和国渔业法》等相关法律法规，规范渔业养殖行为。
- 政府加大政策扶持力度，鼓励和引导养殖户采用可持续发展的养殖模式。
- 加强执法监管，严厉打击违法捕捞、非法捕捞等行为。
教育与培训：
- 加强渔业养殖技术培训，提高养殖户的科技素质和环保意识。
- 开展渔业生态保护宣传，提高公众对渔业资源保护的认知。
通过以上措施，台儿庄古城的养鱼产业可以实现可持续发展，为当地经济发展、农民增收和生态环境保护做出贡献。