台儿庄古城养鱼在应对气候变化方面可以采取以下措施：
优化养殖模式：调整养殖结构，选择耐高温、抗病力强的鱼类品种，减少对气候变化敏感的鱼类养殖。
生态养殖：推广生态养殖模式，如鱼菜共生系统，利用水生植物净化水质，提高养殖环境稳定性。
增氧设备：安装增氧设备，如微孔增氧机，在高温或低氧条件下保证鱼类生存环境。
水循环系统：建立水循环系统，利用水循环调节水温，保持水体稳定。
水源保护：加强水源地保护，减少污染，确保养殖用水质量。
气候变化监测：密切关注气候变化趋势，及时调整养殖策略。
节能降耗：提高能源利用效率，降低养殖过程中的能耗。
生物多样性：保持生物多样性，引入多种生物共生，提高生态系统的抗逆能力。
技术培训：加强对养殖户的技术培训，提高他们的气候变化应对能力。
政策支持：争取政府政策支持，如补贴、税收优惠等，降低养殖户应对气候变化的成本。
通过以上措施，台儿庄古城的养鱼业可以在一定程度上应对气候变化带来的挑战。