台儿庄古城的养鱼防病害可以从以下几个方面入手：
水源管理：
- 使用清洁、无污染的水源。
- 定期更换水源，避免水体富营养化。
水质监测：
- 定期检测水中的溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，确保水质适宜鱼类生长。
- 根据水质情况调整增氧设备，保持水体良好溶解氧。
鱼种选择：
- 选择适应本地水环境、抗病能力强的鱼种。
- 避免引入外来鱼种，防止外来病原体的入侵。
合理放养：
- 根据池塘的面积、水深、水质等因素合理放养鱼种，避免过度放养导致水质恶化。
- 适时分池，调整鱼种密度。
日常管理：
- 定期巡塘，观察鱼类的活动情况，及时发现异常。
- 保持池塘清洁，及时清除残饵、粪便等有机物。
病害预防：
- 做好鱼种消毒工作，防止病原体传播。
- 使用生物防治方法，如放养有益微生物，调节水体生态平衡。
- 合理使用药物，避免滥用抗生素和化学药物，以免产生抗药性和环境污染。
疫苗接种：
- 根据当地流行病害，对鱼类进行疫苗接种，提高鱼类的免疫力。
应急处理：
- 制定应急预案，一旦发现病害，立即采取措施，如隔离病鱼、消毒水体、调整饲养管理等。
通过以上措施，可以有效预防和控制台儿庄古城养鱼过程中的病害问题。