上海东方明珠作为上海的标志性建筑和热门旅游景点，在实施“光盘行动”引导游客文明用餐方面采取了一系列措施，具体如下：
宣传引导：在东方明珠的游客中心、售票处、休息区等显眼位置张贴“光盘行动”的宣传海报和标语，通过视觉冲击提醒游客节约粮食、文明用餐。
菜单调整：与合作的餐饮企业提供多样化的菜单，包括小份菜、半份菜等，满足不同游客的用餐需求，减少食物浪费。
点餐服务：餐厅服务员在点餐时，会主动向游客推荐合理搭配的菜品，避免过量点餐，同时提醒游客按需点餐。
打包服务：提供便捷的打包服务，鼓励游客将剩余食物打包带走，避免浪费。
互动体验：组织相关主题活动，如“光盘行动”知识问答、节约粮食趣味游戏等，让游客在参与互动中了解节约粮食的重要性。
奖励机制：设立“光盘行动”奖励机制，对用餐后主动打包剩余食物的游客给予一定的奖励，如折扣、小礼品等。
员工培训：对餐厅员工进行“光盘行动”相关培训，提高员工对节约粮食的认识，使其在服务过程中积极引导游客文明用餐。
联合推广：与上海市文明办、市商务委等部门合作，共同推动“光盘行动”在东方明珠的深入实施。
通过以上措施，上海东方明珠在引导游客文明用餐、节约粮食方面取得了显著成效，为营造文明、环保、节约的旅游环境做出了积极贡献。