上海东方明珠的“光盘行动”通过一系列措施和活动，旨在提高游客的文明素质，以下是一些具体做法：
宣传教育与倡导：通过活动启动仪式，如“粒米粒恩，光盘光盒”活动，向公众传达节约粮食的重要性，倡导文明用餐、光盘行动的理念。这种宣传教育有助于游客形成节约意识，从而提高文明素质。
互动体验：在活动现场，通过舞蹈《悯农》等文艺表演，寓教于乐，让游客在互动体验中感受粮食的珍贵，增强节约意识。
文明引导：浦东新区的小伙伴教育舞蹈艺术团等志愿者团队通过实际行动，如发起光盘行动倡议，提醒游客按需点餐、理性消费，培养良好的餐桌文明。
资源整合：浦东新区多措并举，整合区内资源，如学校提供更合理、精准的营养午餐，公益组织设立食物循环点，推动过量食品的绿色循环，从源头减少浪费。
外卖文明专送：美团点评等平台上线半份餐、一人食专页，建立外卖文明专送志愿队，外卖小哥在送餐时向消费者宣导节约倡议，赠送印有节约宣传的餐垫等，使文明用餐理念渗透到日常消费中。
社会参与：鼓励社会各界参与，如最美家庭代表、骑手志愿者等共同发起光盘行动，形成全社会共同参与的良好氛围。
持续跟进：通过大数据分析，如美团平台上的小份菜销量增长，反映光盘行动的实际效果，持续跟进并优化活动方案。
通过这些措施，上海东方明珠的“光盘行动”不仅提高了游客的文明素质，也促进了社会文明进步，为创建文明之城贡献力量。