上海东方明珠在开展“粒米粒恩，光盘光盒”光盘行动中，采取了以下具体措施：
倡导和宣传：通过启动仪式，浦东新区小伙伴教育舞蹈艺术团的小朋友们表演舞蹈《悯农》，寓意“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，以此倡导市民珍惜粮食。
文明倡议：浦东青年白领、浦东新区新时代好少年、骑手志愿者、最美家庭代表共同发起光盘行动倡议，呼吁市民按需点餐、珍惜粮食、光盘光盒、健康饮食。
家庭和学校教育：区妇联开展“百万家庭文明行”活动，区教育局明确学校为学生提供更合理、分量更精准的营养午餐。
公益组织参与：公益组织在全区设立食物循环点，推动过量食品的绿色循环，减少浪费。
大数据引导：通过美团平台等大数据分析，鼓励消费者选择合适分量的小份菜，减少浪费。
外卖服务创新：美团点评副总裁毛方表示，将持续上线半份餐、一人食专页，建立外卖文明专送志愿队。外卖小哥在送餐时向消费者宣导节约倡议，并随餐赠送印有“粒米粒恩，光盒光盒”的食安封签及宣传餐垫。
文明接力：启动“粒米粒恩，光盘光盒”2020年上海市民文明接力行，由外卖小哥组成的文明专送志愿队从东方明珠脚下出发，走向申城大街小巷，传播文明节约理念。
这些措施旨在通过多方面的努力，倡导市民养成勤俭节约的好习惯，减少食物浪费，为创建文明之城贡献力量。