上海东方明珠光盘行动是上海市在推动旅游业高质量发展中采取的一项重要措施，具体可以从以下几个方面来分析其如何推动旅游业的高质量发展：
提升旅游服务质量：光盘行动旨在倡导文明用餐，减少食物浪费，这与旅游业中提升服务质量、打造良好旅游环境的目标相契合。通过减少食物浪费，可以提升游客的用餐体验，进而提升整体旅游服务质量。
强化绿色旅游理念：光盘行动反映了绿色、环保的价值观，这与上海打造绿色旅游城市的战略目标一致。通过倡导光盘行动，上海向国内外游客传递了其绿色旅游的理念，有助于提升上海作为绿色旅游目的地的形象。
促进旅游可持续发展：光盘行动有助于节约资源，减少环境污染，这与旅游业可持续发展的目标相辅相成。通过减少食物浪费，上海旅游产业能够更加高效地利用资源，减少对环境的影响，实现旅游业的可持续发展。
优化旅游消费体验：光盘行动鼓励游客理性消费，避免过度消费，这有助于优化游客的消费体验。通过减少浪费，游客可以更加专注于旅游过程中的其他体验，如文化、娱乐和购物等，从而提升整体旅游消费体验。
推动旅游产品创新：光盘行动可能促使餐饮企业创新旅游产品，提供更加多样化的、符合光盘行动理念的餐饮服务。这有助于推动旅游产品创新，满足游客多样化的需求。
加强旅游行业管理：光盘行动的实施需要旅游行业各方的共同努力，包括政府监管、企业自律和游客配合。这有助于加强旅游行业管理，提升行业整体素质。
提升城市品牌形象：上海作为国际大都市，通过光盘行动这一举措，可以向世界展示其文明、环保、高品质的城市形象，有助于提升上海作为世界旅游目的地的品牌影响力。
综上所述，上海东方明珠光盘行动通过提升服务质量、强化绿色旅游理念、促进旅游可持续发展、优化旅游消费体验、推动旅游产品创新、加强旅游行业管理和提升城市品牌形象等多方面，为上海旅游业的高质量发展提供了有力支撑。