上海东方明珠光盘行动，即“光盘行动”，是一项旨在倡导节约粮食、反对浪费的社会运动。这一行动对餐饮业产生了以下几方面的影响：
餐饮企业成本控制：光盘行动促使餐饮企业更加注重成本控制，尤其是原材料采购和食物制作环节。企业通过减少食物浪费，降低了食材成本，提高了经济效益。
菜品调整与创新：为了响应光盘行动，许多餐饮企业开始调整菜单，减少分量较大的菜品，推出小份菜、半份菜等，以适应消费者减少食物浪费的需求。
顾客消费观念转变：光盘行动提高了顾客对食物浪费的认识，使越来越多的消费者在点餐时更加注重实际需求，减少过度点餐现象。
数字化监管加强：随着光盘行动的推进，政府部门对餐饮企业的监管也日益严格。例如，上海市场监管局通过数字化手段，如联网摄像头等，对餐饮企业进行监管，确保其不浪费食物，并鼓励企业采取节约措施。
社会责任提升：光盘行动提升了餐饮企业的社会责任感，使其在经营过程中更加注重环保和可持续发展。一些餐饮企业还通过举办公益活动、开展环保宣传等方式，积极参与光盘行动。
行业竞争加剧：在光盘行动的推动下，餐饮行业竞争加剧。那些能够有效控制食物浪费、满足消费者需求的企业，在市场竞争中更具优势。
智慧食堂发展：光盘行动也推动了智慧食堂的发展。智慧食堂通过物联网、云计算和大数据技术，实现食堂运营的全面升级，有助于减少食物浪费，提高运营效率。
综上所述，上海东方明珠光盘行动对餐饮业产生了深远的影响，推动了行业转型升级，促进了可持续发展。