在上海东方明珠塔欢乐骑行活动期间，留下难忘回忆可以从以下几个方面着手：
精心策划活动：
- 主题鲜明：为活动设定一个有趣的主题，如“穿越时空的骑行之旅”，让参与者感受到独特的氛围。
- 团队建设游戏：在骑行过程中设置团队建设游戏，如接力赛、趣味问答等，增强团队凝聚力。
互动体验：
- 拍照留念：在骑行过程中，鼓励参与者拍照留念，记录下美好的瞬间。
- 分享互动：设置互动环节，如分享骑行心得、讲述个人故事等，增进彼此了解。
精心设计路线：
- 风景优美：选择风景优美的路线，如沿黄浦江骑行，让参与者欣赏到上海的美景。
- 特色地标：经过一些上海特色地标，如东方明珠塔、外滩等，让参与者感受上海的历史与文化。
美食享受：
- 休息补给：在骑行过程中设置休息点，提供美食补给，如上海特色小吃、水果、饮料等。
- 团队聚餐：在活动结束后，安排团队聚餐，共同品尝美食，分享快乐时光。
纪念品制作：
- 定制纪念品：为参与者定制纪念品，如T恤、帽子、水杯等，上面印有活动主题或团队logo。
- 合影留念：在活动结束后，组织全体参与者合影留念，留下珍贵的回忆。
安全保障：
- 专业教练：聘请专业教练，确保参与者骑行过程中的安全。
- 应急措施：准备应急药品、急救包等，以防万一。
通过以上措施，相信您在上海东方明珠塔欢乐骑行活动期间，能够留下难忘的回忆。