在上海东方明珠塔欢乐骑行活动期间，参与者可以通过以下方式锻炼身体：
骑行锻炼：骑行是一种低冲击的有氧运动，有助于提高心肺功能、增强腿部肌肉、改善协调性和平衡能力。活动全程约6.6公里，参与者通过骑行可以有效地锻炼全身肌肉，提高心肺耐力。
户外新鲜空气：骑行过程中，参与者能够呼吸到新鲜空气，有利于提高身体的新陈代谢，促进身体健康。
团队合作：在集体骑行活动中，参与者需要与队友保持协调，这有助于培养团队协作能力，同时也能在互动中增强彼此间的沟通与交流。
热身活动：活动前进行的热身运动，如拉伸、慢跑等，有助于预防运动损伤，提高运动效果。
途中观赏：在骑行过程中，参与者可以欣赏沿途的风景，如浦东滨江骑行道和东方明珠夜景，这有助于放松心情，缓解压力。
能量补给：活动期间，组织者会提供矿泉水、能量棒等物资，参与者可以通过及时补充能量，保持体力。
安全骑行：佩戴头盔、遵守交通规则，确保安全骑行，避免发生意外。
心理调适：参与活动有助于培养积极向上的心态，缓解工作、学习压力，提高生活质量。
总之，上海东方明珠塔欢乐骑行活动为参与者提供了一个锻炼身体、放松心情的平台。通过骑行、团队合作、观赏风景等多种方式，参与者可以在活动中收获健康与快乐。