上海东方明珠塔周边的烘焙美食种类繁多，以下是一些具有代表性的上海烘焙美食的制作方法，供您参考：
南翔小笼包：
- 面团：将面粉、水、酵母按1:1:0.1的比例混合，揉成光滑的面团，发酵至体积膨胀到原来的两倍。
- 馅料：猪肉末、虾仁、姜、葱等，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，加入适量水，顺一个方向搅拌上劲。
- 包制：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆片，包入适量的馅料，捏紧封口。
- 烹饪：放入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。
蛋挞：
- 水果挞：将新鲜水果切丁备用。
- 挞皮：黄油、糖粉、低筋面粉、鸡蛋、水混合，揉成光滑的面团，分割成小块，压入模具中。
- 挞液：鸡蛋、糖、牛奶、低筋面粉混合，搅拌均匀，倒入挞皮中，八分满。
- 烹饪：放入预热至180℃的烤箱中，烤约25分钟即可。
鸡蛋灌饼：
- 面团：面粉、水、酵母按1:1:0.1的比例混合，揉成光滑的面团，发酵至体积膨胀到原来的两倍。
- 馅料：鸡蛋、生菜、黄瓜、酱料等。
- 包制：将发酵好的面团分割成小块，擀成圆片，打入鸡蛋，将生菜、黄瓜等馅料放入，卷起，切成小块。
- 烹饪：热锅加油，放入鸡蛋灌饼，两面煎至金黄即可。
肉松面包：
- 面团：面粉、糖、鸡蛋、水、酵母等，揉成光滑的面团，发酵至体积膨胀到原来的两倍。
- 馅料：肉松、芝麻、鸡蛋液等。
- 包制：将发酵好的面团分割成小块，擀成圆片，包入适量的肉松，捏紧封口，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
- 烹饪：放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟即可。
这些烘焙美食的制作方法仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您制作成功，享受美食！