代县雁门关景区作为山西的一个著名景点，不仅风景优美，而且小吃文化丰富。以下是一些素食主义者和肉食主义者都可能喜欢的代县雁门关景区小吃：
刀削面：这是山西的传统面食，以其独特的刀削技艺和口感著称。素食者可以选择不加肉末的版本。
豆面糕：这是一种用绿豆面制作的糕点，口感软糯，适合各种饮食偏好的人。
豆腐脑：既可以做成咸味的，也可以做成甜味的，素食者可以选择咸味，不加肉末和肉类调料。
小米粥：小米粥简单易食，营养丰富，素食者和肉食者都喜爱。
凉粉：这是一种用绿豆或豌豆淀粉制成的凉食，可以加入醋、蒜泥、辣椒油等调料，素食者和肉食者都可以根据个人口味选择不同的调料。
杂粮煎饼：通常含有豆面、玉米面等杂粮，口感香脆，营养丰富。
红枣糕：用红枣和糯米粉制成的糕点，甜而不腻，适合喜欢甜食的人。
凉拌菜：各种蔬菜凉拌，如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝等，既健康又美味。
烤冷面：虽然传统上可能加入肉类，但素食者可以选择不加肉的版本。
羊肉泡馍：这是肉食者的最爱，但素食者可以选择羊肉泡馍中的馍单独食用，或者选择不含肉的素泡馍。
选择时，可以询问商家是否可以提供素食版本，或者根据个人喜好调整配料。这样既可以享受美食，又能满足不同饮食需求。