代县雁门关景区周边的小吃种类丰富，适合夏季食用的有以下几种：
凉粉：代县凉粉以其独特的口感和清凉解暑的特点，在夏季非常受欢迎。它通常由绿豆淀粉制成，口感滑嫩，搭配各种调料食用。
酸梅汤：酸梅汤具有消暑解渴的功效，是夏季常见的饮品。代县的酸梅汤通常以当地特产青梅为原料，酸甜适中，清凉解暑。
冰粉：冰粉是一种以木薯淀粉为主要原料制成的甜品，口感滑嫩，搭配红糖水、芝麻、花生等调料，非常适合夏季食用。
凉皮：代县凉皮以其独特的制作工艺和口感而闻名，夏季食用可以清热解暑。
凉拌菜：代县当地的凉拌菜种类繁多，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，清爽可口，非常适合夏季食用。
绿豆汤：绿豆性凉，具有清热解毒、消暑利尿的功效，是夏季解暑的佳品。
冷面：代县冷面以其独特的口感和制作工艺而闻名，夏季食用可以清热解暑。
这些小吃不仅美味，而且具有很好的消暑解渴作用，非常适合夏季食用。在雁门关景区游玩时，不妨尝试一下这些特色小吃。