八峡泉风景区是一个自然风光旖旎的地方，关于日出和日落最佳观赏位置的信息可能因季节和具体地理条件而有所不同。以下是一些建议：
山顶观景台：通常，山顶是观赏日出的理想地点，因为可以避免地平线遮挡视线。在八峡泉风景区内，如果存在观景台或山巅，那里很可能就是观赏日出的好地方。
湖边或河边：对于日落而言，湖边或河边往往能带来宁静的氛围和美丽的光影效果。在八峡泉风景区内，若有一片开阔的湖面或河流，那么在那里观赏日落会是一个不错的选择。
询问当地人：当地居民对景区的自然环境最为熟悉，了解哪些地方观赏日出日落更为理想。可以尝试向景区工作人员或当地居民咨询。
官方信息查询：可以查阅八峡泉风景区的官方网站或旅游手册，这些资料通常会提供关于观赏日出日落的具体推荐位置。
请注意，由于自然环境的不断变化，建议在出行前进行详细规划，并关注当地的天气情况，以确保能够有一个愉快的观赏体验。