从八泉峡到太原之间，你可以选择一些风景优美、适合徒步旅行的景区。以下是一些建议：
五台山：位于山西省忻州市五台县，是中国四大佛教名山之一，风景秀丽，有丰富的宗教文化。徒步穿越五台山，可以欣赏到寺庙、古塔、奇峰怪石等自然人文景观。
平遥古城：位于山西省晋中市平遥县，是中国现存最完整的古城之一，有着丰富的历史文化遗产。你可以徒步游览古城墙、街道、古民居等，感受古城的历史氛围。
云冈石窟：位于山西省大同市西郊，是中国四大石窟之一，拥有丰富的佛教艺术。徒步参观云冈石窟，可以欣赏到精美的石窟造像和壁画。
晋祠：位于太原市晋源区，是晋文化的重要遗址，以晋祠、晋祠圣母殿等古建筑群闻名。你可以徒步游览晋祠，了解晋文化。
悬空寺：位于山西省大同市浑源县，是一座著名的悬空寺庙，建筑奇特，具有很高的历史、艺术和科学价值。徒步游览悬空寺，可以欣赏到奇特的悬空建筑和壮观的自然景观。
壶口瀑布：位于山西省临汾市吉县，是中国第二大瀑布，被誉为“黄河之水天上来”。徒步游览壶口瀑布，可以感受到黄河的雄浑壮观。
恒山：位于山西省大同市浑源县，是中国五岳之一，风景秀丽，有著名的悬空寺、恒山十八景等景观。徒步游览恒山，可以欣赏到美丽的自然风光和丰富的文化底蕴。
在徒步旅行时，请注意安全，携带必要的装备和补给，遵守景区规定。