从八泉峡到太原，沿途有许多适合徒步登山的景区，以下是一些推荐：
五台山：位于山西省忻州市五台县，是中国四大佛教名山之一，以其壮丽的自然风光和丰富的佛教文化而闻名。徒步登山可以欣赏到五台山的独特风光。
恒山：位于山西省大同市浑源县，是五岳之一，有“人迹罕至，仙踪常在”的美誉。恒山山峰险峻，是徒步登山的好去处。
云冈石窟：位于大同市西郊武周山南麓，是中国四大石窟之一。虽然主要景点是石窟，但周边的山丘和山谷也适合徒步。
王家大院：位于山西省灵石县，是中国北方保存最为完整的古建筑群之一。周边的山林和田野适合徒步。
平遥古城：位于晋中市平遥县，是中国保存最为完整的古城之一。古城内有许多小巷和城墙可以徒步游览。
壶口瀑布：位于山西省临汾市吉县，是中国第二大瀑布，也是世界上最大的黄色瀑布。徒步登山可以近距离观赏壶口瀑布的壮观景象。
太行山大峡谷：位于山西省长治市壶关县，是太行山的重要组成部分，峡谷内风景秀丽，是徒步登山的好地方。
晋祠：位于太原市晋源区，是山西省内最著名的古建筑群之一，周边的晋祠公园和晋水河畔适合徒步。
以上这些景区都有各自独特的自然风光和人文景观，适合徒步登山。在计划徒步时，请根据个人体力和时间安排合理路线，并注意安全。