八泉峡位于中国湖北省宜昌市，这里群山环绕，风景秀丽，拥有良好的自然环境。是否适合观星，主要取决于以下几个因素：
光污染程度：八泉峡所在地区如果光污染较低，那么观星条件较好。通常来说，山区相对于城市光污染较小，因此八泉峡周围的山峰在光污染方面可能具有一定的优势。
天气状况：观星需要晴朗无云的夜晚，如果八泉峡周围的山峰附近经常有云雾，那么观星的条件就会受到影响。
海拔高度：一般来说，海拔较高的地方大气层较薄，湿度较小，对观星更为有利。八泉峡周围的山峰海拔相对较高，这有利于观星。
地理位置：观星还与地理位置有关，比如靠近赤道的地区更适合观测到更多的星座。
综上所述，八泉峡周围的山峰在自然环境和地理位置上可能适合观星，但具体是否适合还需考虑上述几个因素。如果打算前往观星，建议提前查看天气预报，并关注当地的星空观测资源，以便做出更好的决策。