八泉峡位于山西省临汾市，是一个以峡谷景观和泉水资源著称的旅游景区。周围的山峰是否适合骑行，主要取决于以下几个因素：
路况：如果八泉峡周围的山路平坦、硬化程度高，且道路两旁有安全防护措施，那么骑行是可行的。但如果道路崎岖、狭窄或者路况较差，骑行可能会比较危险。
交通规则：山区骑行需要注意遵守交通规则，确保自身和他人的安全。
骑行条件：山区气候和天气条件可能会变化无常，骑行者需要根据实际情况做好准备。
体力要求：山区骑行需要一定的体力，尤其是上坡路段，所以骑行者需要有良好的体能。
综上所述，如果八泉峡周围的山路适合骑行，并且具备以上提到的安全条件，那么骑行是一个不错的选择。但建议在骑行前，先对当地的路况、天气以及安全措施进行详细了解，确保骑行安全。同时，也可以咨询当地的旅游部门或当地居民，获取更准确的信息。