八泉峡旅游风景区位于中国湖北省宜昌市，这里山清水秀，景色宜人。根据游客的反馈和当地资料，八泉峡的日出和日落景色确实非常美丽。

在日出时分，阳光透过云层，洒在峡谷的溪流和山峦之上，形成一幅金色的画卷。清晨的阳光与周围的自然景观相映成趣，给人以宁静、祥和之感。

而日落时分，夕阳的余晖映照在峡谷之间，使得整个景区变得更加神秘而浪漫。此时，游客可以欣赏到夕阳西下、山峦连绵、云霞绚烂的壮丽景色。

总之，八泉峡的日出和日落景色都非常迷人，是摄影爱好者和游客们不容错过的美景。