八泉峡景区下大雨时，景区内的餐饮服务是否正常运营，通常取决于以下几个因素：
景区管理决策：景区管理部门会根据降雨情况和景区的实际情况，决定是否暂停或正常运营餐饮服务。如果雨势过大，为了游客和员工的安全，可能会暂停餐饮服务。
设施安全：如果景区内的餐饮设施能够抵御大雨，并且供电、排水等基础设施正常，那么餐饮服务可能会继续。
游客需求：在恶劣天气下，游客可能更愿意留在室内，因此餐饮服务可能会保持正常。
交通状况：如果景区周边的道路交通受到影响，可能会影响游客的到达，从而影响餐饮服务的客流量。
建议您在前往八泉峡景区前，通过景区官方网站、官方微信公众号或电话咨询景区客服，了解最新的天气情况和餐饮服务状态，以便做出合理的安排。同时，也请关注当地气象部门的天气预报，确保出行安全。