八泉峡景区停电期间，您可以考虑以下几种安排行程的方法：
调整行程重点：
- 由于景区停电，您可能无法参观依赖电力设备的景点，如灯光秀、电动游览车等。因此，可以将重点放在不需要电力的自然景观和户外活动上，如徒步、摄影等。
选择备用景点：
- 如果景区内某些景点因停电无法参观，可以选择附近的替代景点。比如，您可以前往附近的公园、博物馆或其他自然风光区。
户外活动：
- 利用停电的机会，安排一些户外活动，如野餐、徒步、烧烤等，享受自然。
了解景区公告：
- 关注景区的官方公告或社交媒体，了解停电的预计恢复时间和可能的影响，以便调整您的行程。
提前规划：
- 如果您有计划在景区内使用充电设备，比如手机、相机等，请提前做好充电准备，或者寻找附近的充电点。
灵活调整：
- 如果停电时间较长，您可能需要灵活调整行程，考虑提前离开或选择其他行程。
备用电源：
- 如果您有携带小型备用电源，如移动电源，可以在停电期间为手机等设备充电。
与导游沟通：
- 如果您是跟团游，与导游沟通，了解团队如何应对停电，并按照导游的建议调整行程。
安全第一：
- 在安排行程时，务必考虑安全因素，避免在光线不足的情况下进行危险活动。
最后，保持开放的心态，享受这次意外的体验，也许您会在停电期间发现一些平时注意不到的自然美景。