八泉峡景区位于中国湖北省十堰市境内，是一个以峡谷风光为主的自然景区。在这个景区内，你可以观赏到以下几种动物：
野生动物：
- 猴子：在景区的森林中，有时可以见到活泼的猴子。
- 松鼠：这些小动物在树间穿梭，十分可爱。
- 野兔：在草丛和灌木丛中，可能会发现野兔的身影。
水生动物：
- 鱼群：在景区内的溪流或湖泊中，可以看到各种鱼类在水中游弋。
- 蛙类：尤其是在雨季，你会听到各种蛙类的叫声。
鸟类：
- 画眉、相思鸟等小型鸟类。
- 鹰、隼等猛禽，尤其是在清晨和傍晚时分，有机会看到它们在天空中翱翔。
需要注意的是，由于环境变化和动物分布的不确定性，上述动物的出现并不保证。在游览过程中，游客应保持适当距离，避免干扰动物的正常生活，并遵循景区的规定，共同保护生态环境。