八泉峡景区位于河南省焦作市沁阳市，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。在该景区内，通常会设置多个民族风情区，以展示我国多民族的传统文化和风情。

具体到八泉峡景区，根据公开资料，景区内大概有4个民族风情区，分别代表汉族、回族、满族和傣族等民族的特色文化。这些民族风情区通过建筑、服饰、工艺品、音乐、舞蹈等多种形式，向游客展示了各民族的独特魅力。

需要注意的是，具体数量可能会随着景区的开发和调整而有所变化。如需了解最新的民族风情区数量，建议直接咨询景区官方或实地考察。