八泉峡景区是否提供水果拼盘服务，这需要根据具体景区的餐饮服务设施来确定。通常情况下，大型景区内都会有餐饮服务，包括提供各种地方特色小吃和简餐。
为了获得最准确的信息，建议您采取以下几种方式：
景区官网查询：访问八泉峡景区的官方网站，查看是否有餐饮服务或特产介绍。
电话咨询：直接拨打八泉峡景区的客服电话，询问是否提供水果拼盘服务。
在线旅游平台：通过如携程、去哪儿等在线旅游平台查询景区内的餐饮服务信息。
现场询问：如果计划前往八泉峡景区，可以直接到达景区后询问工作人员。
请注意，景区的服务可能会随时间或季节有所变化，所以获取最新信息是确保体验质量的关键。