八泉峡景区位于河南省济源市，这里不仅风景秀丽，而且文化底蕴深厚。对于追求美食的游客来说，景区内的小吃是否适合，主要取决于以下几个因素：
地方特色：八泉峡景区内的小吃如果能够体现当地特色，比如济源当地的特色小吃，那么对于追求美食的游客来说是非常合适的。
口味与品质：如果小吃口味地道，品质上乘，即便是追求美食的游客也会觉得满意。
价格：追求美食的游客通常对价格也有一定要求，如果景区内的小吃价格合理，那么会更受欢迎。
卫生状况：食品安全是游客非常关心的问题，景区内小吃如果卫生条件好，也会增加游客的满意度。
综上所述，如果八泉峡景区内的小吃能够满足上述条件，那么对于追求美食的游客来说，是非常适合的。游客可以根据自己的口味偏好和实际体验来做出判断。同时，建议游客在品尝当地小吃时，也可以关注景区外的餐馆和小吃摊，可能会有更多意想不到的美食体验。