八泉峡景区位于中国河南省济源市，这里不仅自然风光优美，而且历史悠久，文化底蕴深厚。在景区内，以下几种小吃是具有历史传承的：
济源烧饼：济源烧饼是河南济源的传统名点，历史悠久，具有独特的风味。它以面粉为主料，加入适量的芝麻、盐等调料，经过高温烤制而成，外皮酥脆，内里软糯。
济源羊肉汤：羊肉汤是济源的传统美食，以其汤清味美、肉质鲜嫩而闻名。在八泉峡景区，游客可以品尝到正宗的济源羊肉汤，暖身又美味。
豆腐脑：豆腐脑是八泉峡景区的另一道特色小吃，以其细腻滑嫩、味道鲜美而深受游客喜爱。在这里，豆腐脑通常会搭配不同的调料，如酱油、辣椒油、香菜等。
杂粮煎饼：杂粮煎饼是济源地区的传统食品，以玉米、高粱等杂粮为原料，经过磨粉、和面、烙制而成。其口感香脆，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。
酸汤水饺：酸汤水饺是河南济源的传统小吃，以其酸辣鲜香、汤汁浓郁而著称。在这里，游客可以品尝到正宗的酸汤水饺，美味可口。
这些小吃都具有悠久的历史传承，是八泉峡景区不可错过的美食体验。在游览景区的同时，不妨品尝一下这些具有地方特色的小吃，感受当地的风土人情。