八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以自然风光著称的旅游景区。在景区内，您可能会遇到一些具有创新口味的小吃，以下是一些可能具有特色和创新口味的食物：
济源烧鸡：这是一种独特的烧鸡，以其独特的腌制方法和烹饪工艺而闻名，味道鲜美，具有创新口味。
太行山特色豆腐：利用太行山地区的优质大豆，制作成各种口味的豆腐，如麻辣豆腐、蒜泥豆腐等，既有传统风味，又不乏创新。
野菜宴：八泉峡景区附近山区野生植物丰富，当地厨师会利用这些野生植物制作各种野菜菜肴，既有营养价值，又具有独特的风味。
太行山特色烧烤：采用太行山地区的特色食材进行烧烤，如烤鱼、烤肉串等，口味独特，香气扑鼻。
特色面食：如刀削面、拉面、烩面等，结合当地食材和烹饪手法，制作出口感丰富、口味独特的面食。
野果饮品：利用太行山地区的野生果实，如猕猴桃、山莓等，制作成各种饮品，口感清新，具有创新口味。
需要注意的是，具体的小吃种类和口味可能会因季节、商家和地区而有所不同。在游览八泉峡景区时，您可以尝试当地的特色小吃，感受独特的风味。