八泉峡景区的具体星级评定情况，我无法提供实时数据。通常情况下，旅游景区的星级评定由当地的旅游行政管理部门负责，依据《旅游景区质量等级的划分与评定》国家标准来执行。
官方评定旅游景区星级主要考虑以下因素：
- 旅游资源吸引力：景区内自然景观、人文景观的独特性和吸引力。
- 基础设施：交通、餐饮、住宿、购物、娱乐等基础设施的完善程度。
- 服务质量：景区服务人员的专业水平和服务态度。
- 环境质量：景区的清洁度、绿化程度以及环境管理情况。
- 游客满意度：游客对景区的总体评价。
评定结果通常分为五星级（最高）到一星级。如果您想了解八泉峡景区的具体星级，建议您查阅官方发布的最新评定结果，或者直接联系景区咨询。