八泉峡景区位于河南省洛阳市栾川县，是一个以自然风光著称的景区。对于背包客来说，适合的行程通常会较短，以便节省体力和费用，同时又能充分体验当地的风光。以下是一个适合背包客的两天行程建议：
第一天：
- 早上：从洛阳出发，乘坐公共交通工具前往栾川县，然后转乘前往八泉峡景区的巴士或出租车。
- 上午：抵达八泉峡景区后，先游览景区内的主要景点，如八泉瀑布、石门关等，这些景点相对集中，适合一天内游览。
- 下午：继续游览其他景点，如仙人洞、一线天等，可以选择徒步或乘坐景区内的观光车。
- 晚上：在景区附近的农家乐用餐，体验当地美食，之后返回住宿地点休息。
第二天：
- 早上：早餐后，可以选择前往附近的另一个景点进行游览，比如熊耳山或者龙峪湾等，这些景点与八泉峡景区风格不同，可以丰富旅行体验。
- 中午：在游览的景点附近用餐。
- 下午：根据时间安排，可以选择返回洛阳或前往其他景点游览。
- 晚上：结束行程，返回洛阳。
对于背包客来说，这样的行程既紧凑又节省，可以充分体验八泉峡的自然风光，同时也能兼顾到其他可能感兴趣的地方。需要注意的是，根据个人体力、兴趣和时间安排，可以对行程进行调整。此外，出行前应查看景区的最新开放情况和交通信息，以确保行程顺利。