八泉峡景区卡丁车游玩的安全性取决于以下几个因素：
设施维护：景区的卡丁车设施是否定期检查和维护，确保车辆和赛道的安全。
工作人员：景区是否有专业的教练或工作人员进行指导，确保游客在游玩过程中的安全。
游客素质：游客是否遵守游玩规则，如佩戴安全装备、不超速等。
天气条件：游玩当天天气是否适宜，避免因雨雪等恶劣天气导致的安全隐患。
景区管理：景区是否有完善的安全管理制度，如紧急救援措施等。
一般来说，只要游客遵守规则，选择正规景区和设施，卡丁车游玩是相对安全的。但是，任何活动都存在一定的风险，因此建议您在游玩前做好以下准备：
- 了解景区的安全规定和游玩规则。
- 佩戴好安全装备，如头盔、护目镜等。
- 遵循教练或工作人员的指导。
- 注意天气变化，避免恶劣天气下游玩。
总之，只要做好安全措施，八泉峡景区卡丁车游玩是相对安全的。