八泉峡景区卡丁车游玩适合作为企业团建活动的一部分。以下是一些理由：
团队协作：卡丁车比赛通常需要团队成员之间的协作和沟通，有助于提高团队成员之间的默契和信任。
增强凝聚力：在共同面对挑战和完成目标的过程中，团队成员之间的凝聚力可以得到增强。
释放压力：卡丁车比赛可以作为一种有效的压力释放方式，让员工在紧张的工作之余得到放松。
锻炼身体：卡丁车比赛是一种较为激烈的运动，有助于员工在享受乐趣的同时锻炼身体。
提升团队士气：成功的团队比赛可以提升团队的士气，增强员工的自信心。
适合不同年龄层：卡丁车比赛适合不同年龄层的员工参与，有利于打破年龄和职级之间的隔阂。
当然，在选择是否将卡丁车游玩作为企业团建活动的一部分时，还需考虑以下几点：
- 安全因素：确保卡丁车设施的安全性和教练的专业性。
- 活动规模：根据企业员工的数量和团建活动的规模，选择合适的卡丁车场地和车型。
- 预算：考虑团建活动的预算，确保活动在预算范围内进行。
综上所述，八泉峡景区卡丁车游玩是一个适合企业团建活动的选择。